VEXFORD HOUSE

Parfum d'éternité

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01 juin 2020

Remettre en état le potager abandonné

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POTAGER27Resté à l'abandon depuis des années, sans même que nous l'ayons tout à fait terminé, le potager est envahi par un désordre végétal dans lequel le chardon triomphe. Vingt fois vaincu, vingt fois revenu ! ! ! Lucie se propose de l'enlever dans le but de vérifier le vieux dicton claironnant avec optimisme : « terre à chardons, terre à millions »

Le chardon

© Christian Galinet Redoutable envahisseur, le chardon use de tous ses atouts, notamment ses racines verticales et horizontales, pour proliférer. Fauchez, arrachez, pour venir à bout de sa résistance... Petite mise au point préalable : le chardon qui nous occupe ici est le chardon des champs, Cirsium arvense, redoutable envahisseur des prés et des jardins, et non ses proches ou lointains cousins cirses, panicauts, cardères et autres.

https://www.terrevivante.org

 

POTAGER45Cette année 2020, nous voulons cultiver quelques plants de courge Butternet. Peut-être aussi des petits pois si les graines ne sont pas trop vieilles. Mais avant tout, il nous faut nettoyer et désherber, redonner un accès facile à ce potager abandonné depuis 2014 ...

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butternut 10Le cabanon sera construit plus tard et les allées ne seront engazonnées qu'à l'automne. La fontaine qui vieillit au pied d'un talus ne sera, elle aussi, installée que dans l'avenir. Le présent est réservé au plus urgent : désencombrer le potager malheureux et bien l'aérer.

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HORTENSIA41Je désherbe et j'aère la terre des bacs pendant que Chris élague le talus et raccourcit la haie. Quant à Lucie, elle se met au déherbage puis au vidage des nombreux pots qui se sont accumulés là au fil des ans (mais quelle fieffée imbécile a bien pu faire ça ? ^^) ...

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POTAGER12Mais elle fait si bien, sans se décourager, qu'une fois arrachés le chardon, l'ortie, le myosotis, la ronce et la primevère, ces sauvages non invités, il ne me reste plus qu'à installer un pavage de grosses pierres entre lesquelles je sèmerai de la mousse d'Helxine. La manipulation des grosses pierres demande certes un peu de temps : à suivre ...

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29 mai 2020

J'adore la Butternut

butternut 3Sa culture démarre si vite ! J'ai semé le samedi 23 mai, neuf graines issues d'une courge Butternut intégrée par Chris dans un délicieux curry que nous avions appécié la veille. Quatre jours plus tard, elles commencent à germer ! D'heure en heure,  costaudes, les plantules se déploient.

Butternut, courge pour vos futures recettes : plantation, culture, récolte

La courge Butternut, dans la grande famille des Cucurbitacées, appartient au genre Cucurbita et à l'espèce moschata. Elles sont coureuses c'est à dire qu'il leur faudra un peu de place. Son goût sucré et musqué est doux comme le beurre.

https://jardinage.lemonde.fr

butternut 4Ce semis très tardif, prend la suite de celui de la courge pâtisson dont les graines, sans doute trop vieilles, n'ont pas voulu germer ... J'adore la pâtisson -rien que le nom, déjà ...- mais la doubeurre (ou butternut) m'inspire un butternut-cake (à l'instar du carrot cake) et même -pourquoi pas ?- une glace à la courge cacahouète...

Doubeurre

La doubeurre, parfois appelée courge cacahouète ou, par anglicisme, courge butternut (littéralement, " courge beurre de noix "), est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.

http://wikipedia.org

butternut 11Peu confiante dans le pouvoir germinatif de cette courge -après un récent échec avec la courge pâtisson qui n'a pas voulu lever- j'ai installé trois graines par pot et j'ai pris la précaution de faire trois pots. Par chance excessive, toutes les graines ont levé et il ne me reste plus qu'à les replacer dans neuf pots individuels pour que chaque plantule puisse prendre ses aises ...

butternut 27Le transfert est d'autant plus délicat que cetaines graines sont encore en train de germer. Jusqu'à présent les trois pots avaient passé les journées dehors et la nuit à l'intérieur de la petite serre. Les neuf pots de substitution, eux, migrent dans la grande serre en permanence, jour et nuit, d'ici leur mise en place finale au potager.

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butternut 22Le samedi 31 mai, exactement une semaine après le semis, le transfert en pots individuels a été effectué. Ces courges Butternut seront en effet replantées dans un bac du potager dès que le lieu aura été préparé. Lucie s'y emploie. C'est elle qu'on voit passer, de l'autre côté de la serre, pour une pause café-rigolade ...

butternut 17La reprise en mains du potager abandonné depuis des années n'est pourtant pas une partie de rigolade. Mais notre pratique inventée d' "s-longade" est motif à marrades et poilades, jeux de mots et charrades : on rit beaucoup entre la grande serre et le potager !

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POTAGER40Le s long ou la s longue [ſ] influencé par l'écriture grecque du sigma, employé en ancien français, contextuel à la Renaissance, abandonné à la fin du XVIIIes. à cause de sa ressemblance avec le f minuscule, subsiste pourtant en anglais et en français jusqu'à la Révolution industrielle et en allemand jusqu'aujourd'hui. Le s long [ſ] s'utilisait comme lettre interne et initiale, sauf les capitales car le s long [ſ] est une forme de minuscule. Le s court ou s rond est adopté pour les finales, il est dérivé de la capitale latine plus que du sigma final. Enfin on f'éclate joyeufement, voyez-vous, car il est amufant et parfois même bluffant d'employer le f à mauvais effient. En fait c'est hilarant au point de piffer fous foi à force de fous-rires à fe retenir de pouffer de rire.

S long

Le s long (ſ) est la forme ancienne de la lettre s minuscule. Depuis l'uniformisation de l'écriture par Charlemagne et l'apparition de la caroline ou minuscule carolingienne, on n'utilisait que le s long, qu'un lecteur non averti confondrait aujourd'hui avec un f.

http://wikipedia.org

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butternut 32Quant à moi,  ayant fini le rempotage des butternuts, je vais rejoindre ma fille dans le potager car il y a beaucoup à faire là-bas, avant que ce soit prêt ... Mais je garde un oeil sur les neuf pots (en croisant les doigts) ! Rendez-vous samedi pochain, ici, pour voir où en sont nos butternuts.

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Les jeunes plants seront mis en place au stade 2 ou 4 feuilles, sous cloche si nécessaire, avec un espace de 1,20 m entre deux plants. Un apport de compost dans le trou de plantation est conseillé. Il faudra pincer les tiges pour favoriser la formation des fruits et n'en garder que 4 ou 5 par pied. Un paillage généreux conservera l'humidité et empêchera les fruits de pourrir à cause d'un contact avec la terre.

Oïdium

Taxons concernés L' oïdium, appelé aussi pourriture blanche ou maladie du blanc, est le nom générique donné à une série de maladies cryptogamiques causées par la forme asexuée de certains champignons ascomycètes appartenant à l'ordre des Erysiphales et à la famille des érysiphacées.

http://wikipedia.org

Du compost, de la chaleur et de l'eau ! Se méfier des limaces et de l'oïdium.  Concernant les limaces, je vais asperger le bac d'une solution de nématodes (lutte biologique par leur prédateur naturel). Préventivement, je vais largement écarter mes plants et maintenir leur feuillage aéré. Je ferai aussi des pulvérisation de lait écrémé dilué à 10%. Ce traitement fonctionne mieux par temps ensoleillé, la lumière solaire provoquant la création de radicaux peroxydes dans le sérum lacté, qui sont hautement toxiques pour l'oïdium. Enfin, la décoction de racines d'ortie serait efficace : faire tremper dans un litre d’eau, 100 g de racines pendant 24 h. Laisser frémir 30 minutes et utiliser pur.

Butternut : plantation, entretien

La courge butternut est un légume de la famille des cucurbitacées, à laquelle appartiennent les potirons ou les courgettes. Bourrée de vitamines et pauvre en calories, la courge butternut reste simple à cultiver. Elle se récolte à partir de la fin de l'été et peut se conserver tout l'hiver.

https://www.cotemaison.fr

Les fleurs femelles se reconnaissent aisément à la présence d'un bébé fruit à leur base, qui a déjà la forme de la courge, alors que les fleurs mâles n'en portent pas et se forment au bout d'une tige longue de 6 à 12 centimètres. Pour être sûr que chaque fleur femelle est fécondée et va donner un fruit — car il ne vient qu'un nombre limité de fleurs femelles que le jardinier attend impatiemment, on peut prendre le temps de déposer à la main — au lieu d'attendre que les insectes (comme les abeilles) le fassent — le pollen des fleurs mâles sur le pistil des fleurs femelles. Il est préférable de croiser les plants. Une fois qu'une fleur femelle a été fécondée, il faudra enlever la fleur du fruit dès qu'elle se détache facilement. Normalement, la fleur tombe d'elle-même, mais si le temps est humide et que des herbes maintiennent la fleur en place, elle peut provoquer le pourrissement du fruit à sa base, et la courge sera perdue.

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23 mai 2020

La rose Korresia

KORRESIA3C'est une rose éclatante, solaire. Nous avons planté trois rosiers Korresia en 2017, près du deuxième portail, en hauteur au-dessus du muret. Depuis la plantation, je les ai négligés du fait de leur position haut-perchée et surtout parce que les pervenches les rendent inaccessibles ...

KORRESIA2Et pourtant, Ils sont d'un jaune d'or magnifique, avec des pétales légèrement ondulés. Abandonnés à eux-mêmes, étouffés par la végétation alentour, sans eau ni soins, ils survivent sans rien demander. Ces roses ont-elles le sens de la dignité ?

KORRESIA7Ce rosier est une obtention de Kordes en 1973. Labellisé ADR,  très résistant aux maladies, il a obtenu la médaille d’or Baden-Baden. Franchement, compte-tenu des conditions d'existence misérables que je lui donne et de la beauté triomphante qu'il leur oppose, ces distinctions sont bien méritées.

Rose, Friesia - Flickr - nekonomania (4).jpg
Rosier ADR

Un rosier ADR est un rosier ayant obtenu le certificat d'approbation de la rose allemande ( Anerkannte Deutsche Rose ) récompensant les variétés de roses ayant réussi des tests de culture drastiques effectués dans onze différents jardins d'agrément ADR (jardins d'essai) en Allemagne. Ce label est considéré comme un des plus difficiles à obtenir dans le monde.

http://wikipedia.org

KORRESIA6En plus d'être méritant, ce rosier est aussi parfumé. Il laisse descendre jusqu'à moi ses effluves de fraîcheur. Dans la douceur et la délicatesse de ce parfum, je me sens d'autant plus coupable de ma négligence ... Pourquoi ne pas défricher autour de lui et le soigner correctement ? Tout simplement parce que j'ai une peur bleue des orvets qui pourraient se cacher dans les herbes hautes !

KORRESIA4Son feuillage est vert clair et légèrement brillant. Ses pétales sont légèrement ondulés. C'est un excellent rosier floribunda et, qui plus est, remontant. Et ce parfum, de loin, comme un appel plein de douceur ... 

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Chez David Austin Roses, nous voulons être à vos côtés à chaque étape de votre histoire avec vos rosiers - depuis le choix de la meilleure variété pour vous, jusqu'aux soins à lui apporter pour qu'elle prospère. Que vous soyez prêt à commander ou si souhaitez plus de conseils, notre équipe d'experts est à votre écoute.

https://www.davidaustinroses.com

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P1230188La présence de ma fille va profiter à la rose, puisque Lucie -connaissant ma phobie- se propose pour dégager la végétation qui envahit le Korresia. Une fois la place nettoyée, je planterai au pied de ces rosiers de la soleirolia (ou mousse d'helxine). Je n'aurai ainsi plus aucune crainte d'approcher mes beaux rosiers.

Helxine (Soleirolia soleirolii) : plantation, culture, entretien

Appelée Helxine, parfois Hélixine, (Helxine soleirolii syn. Soleirolia soleirolii), cette plante est une vivace tapissante, naine, au feuillage persistant, formant une touffe compacte avec de toutes petites feuilles rondes, alternes, soyeuses d'un demi cm de long : cela crée comme un tapis de mousse frais.

https://jardinage.lemonde.fr

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18 mai 2020

Glace farandole d'amandes

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Amandes 25L'amandier a été introduit en Angleterre en 1570, mais il reste absent de notre jardin. Ce n'est pas faute d'aimer ses fruits. Pour preuve, cette crème glacée toute à l'amande que je viens d'imaginer : pâte d'amandes, lait d'amandes, arôme d'amandes amères,  amandes effilées caramélisées (nougatine), amandes mondées et amandes moulues (biscuit) ... Avis aux amateurs ! C'est un véritable régal !

Les 5 bienfaits de l'amande sur la santé

Manger des amandes en cas de petit creux est une excellente idée. Elles vous donneront un sentiment de satiété et elles vous maintiendront en bonne santé. Les bienfaits de l'amande sont en effet nombreux. Nous en avons sélectionné cinq.

https://www.passeportsante.net

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Amandes 35 bisD'abord, je prépare la pâte d'amandes, dix ou quinze jours à l'avance. Ensuite je cuis le biscuit dacquoise. Je poursuis avec la confection de la nougatine. Je termine par la glace aux amandes. De l'idée à la réalisation et du service à la dégustation, ce dessert est un réel plaisir avec sa farandole de textures autour d'un arôme unique.

Amande

L' amande est le fruit de l' amandier ( Prunus dulcis) (famille des Rosacées). L'amande est une graine riche en lipide (54 %), et en particulier en d' acide oléique et linoléique, un oméga-6. Elle est aussi remarquablement riche en protéines (22 %), quoique dépourvue de certains acides aminés essentiels comme la méthionine et la lysine.

http://wikipedia.org

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Amandes 10 BISPour la glace aux amandes (pour deux bacs de glace de 1,2L chacun) : 6 jaunes d'oeufs, 1 litre de lait d'amandes, 15cl de crème fleurette (double cream), 350g de sucre en poudre, 70g de glucose, 5 cuillères à café d'arôme d'amande amère, 25g de maïzena, 200g de pâte d'amandes.

  1. Battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et l'arôme d'amande amère et réserver (mettre de côté).
  2. Dans un verre, diluer la maïzena à froid, dans un peu de lait. 
  3. Faire tiédir le lait d'amandes dans une casserole. 
  4. Dans un autre verre, dissoudre le glucose dans un peu de lait chaud. Verser alors sur les oeufs battus et bien mélanger.
  5. Verser ce mélange dans la casserole de lait. Ajouter la maïzena diluée. Bien mélanger et porter trois minutes à ébulition, sans cesser de remuer. Laisser refroidir et réserver au frais. Passer au tamis, éventuellement, si des grumeaux se sont formés.
  6. Battre la crème et l'incorporer dans le mélange. Sangler en sorbetière.
  7. Faire prendre la glace au congélateur, par-dessus le fond de dacquoise, avec la feuille intercalaire de dacquoise et les cubes de pâte d'amandes.
  8. Servir en décorant avec des morceaux de nougatine.

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Amandes 23Pour les brisures de nougatine : 60g d'amandes effilées, 120 g de sucre en poudre, 4 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de vinaigre de cidre. De manière facultative, quelques amandes entières et quelques perles argentées pour décor de pâtisserie. Les quantités sont suffisantes pour trois gourmands comme nous le sommes.

  1. Dans une casserole mettre le sucre, puis l'eau et le vinaigre ; faire cuire le tout à feu vif (pour que ça mousse).
  2. Attendre que cela se transforme en caramel (blond foncé à roux, mais surtout pas brun).
  3. Quand le caramel est prêt, y jeter les amandes effilées (éventuellement passées au hachoir électrique).
  4. Mélanger prestement le tout et mettre très rapidement sur un plat huilé, faire une belle plaque lisse, poser les amandes entières et les perles. Attendre que cela refroidisse et, une fois la plaque solidifiée, casser en morceaux. Jusqu'à l'utilisation, interposer du papier huilé entre les brisures pour qu'elles ne collent pas entre elles.
    Recette - Nougatine | 750g
    Nougatine

    La nougatine est une confiserie faite de sucre caramélisé et de menus morceaux d'amandes ou de noix, souvent utilisée en pâtisserie. La nougatine a été inventée dans les années 1850 par le confiseur Louis-Jules Bourumeau, à Nevers. Elle devient l'un des emblèmes gourmands de la ville, et la marque " Nougatine de Nevers " est déposée en 1860.

    http://wikipedia.org
    recette biscuit dacquoise
    Dacquoise (pâtisserie)

    La dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest de la France, également appelé palois (les Dacquois étant les habitants de Dax, les Palois ceux de Pau), constitué de deux ou trois disques de pâte meringuée aux amandes (mélangées éventuellement avec des noisettes, de la noix de coco, dePour le biscuit "dacquoise" : 70g de farine de blé ; 6 blancs d’œufs ; 150g de poudre d’amandes ; 140g de sucre glace ; 60g de sucre semoule.

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Amandes 32Pour le biscuit "dacquoise" : 70g de farine de blé ; 6 blancs d’œufs ; 150g de poudre d’amandes ; 140g de sucre glace ; 60g de sucre semoule.

  1. Monter en neige les blancs bien froids. En fin de montée, les serrer avec le sucre semoule. Laisser le fouet électrique tourner environ 3 minutes jusqu’à obtenir une meringue dense.
  2. Mélanger de façon grossière dans un bol, le sucre glace et la poudre d’amandes. Incorporer très délicatement ce mélange aux blancs en neige. Puis ajouter la farine de la même façon.
  3. Étaler la dacquoise (1 cm d’épaisseur) sur une plaque garnie de papier cuisson (poser la pâte sur la face huilée).
  4. Enfourner une dizaine de minutes environ dans un four pré-chauffé à 180° (Th6). Il faut bien contrôler la cuisson pour éviter que biscuit ne devienne trop sec et donc impossible à travailler ensuite. Le biscuit doit être moelleux à cœur ou légèrement croustillant (dans ce cas, il faut rajouter quelques minutes de cuisson).
  5.  Découper deux "feuilles" de biscuit, l'une servant de fond à la glace, la seconde étant intercalée un peu plus haut dans le bac de glace. Ce biscuit se congèle très bien et il apporte un délicieux croquant à la glace.
    Recette : Massepain ou marzipan (pâte d'amande) ! – L'île aux épices
    Massepain

    Le massepain (marzipan en allemand) est une pâte confectionnée à base d' amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre, dans une proportion respective de ⅔ et ⅓. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d'Europe. Lorsque les ingrédients sont présents en même proportion, le résultat obtenu est appelé pâte d'amandes.

    http://wikipedia.org

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Amandes 1 BISPour la pâte d'amandes : 120 g de sucre glace, 120 g d'amandes en poudre, 1 blanc d'oeuf, 1 pincée de sel, 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

  1. Dans un grand bol, battre en neige le blanc d'oeuf avec une pincée de sel.
  2. Ajouter la moitié du sucre et la moitié de la poudre d'amandes puis bien mélanger à la fourchette.
  3. Ajouter alors l'autre moitié des ingrédients ainsi que l'extrait de vanille liquide. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obenir une pâte homogène.
  4. Former une boule avec la pâte. Emballer dans du film étirable et laisser reposer au frigo 10 à 15 jours pour que la pâte ait le temps de s'affiner.
  5. Reprendre le pâton ultérieurement et le déballer à l'air libre, en l'étalant un peu sur du papier huilé, pendant une heure, au frais pour que la pâte d'amandes durcisse un peu (mais sans se déssecher).
  6. Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson puis découper des cubes à l'aide d'un couteau.  Je dis bien des cubes et non des miettes ni même des petits morceaux ... De la taille de carrés de chocollat (mais en plus épais), ces cubes seront plus tard insérés dans la glace.

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Bassin futur

bassin futur 1L'idée d'un nouveau bassin pour les poissons remonte à plusieurs années sans jamais s'être trouvée au rang des priorités. Et pourtant, ce bassin est à la fois vital pour les poissons et indispensable pour l'aménagement du jardin. Mais nous n'en sommes qu'aux préparatifs.

bassin futur 6Avantage du confinement, la présence de Lucie à la maison est l'occasion d'initier cet ouvrage, le week-end. Il s'agit tout d'abord de défricher l'emplacement prévu et de mettre la plateforme à niveau, pour le bassin et sa margelle totalisant une surface de 4m sur 2,10.

bassin futur 7Fouilles et tamisage de la terre excavée. Avec une pelle et une pioche, je me charge de la première opération pendant que ma fille opére devant le tamiseur électrique. Un incessant va-et vient de seaux d'abord remplis de terre puis vidés ... et le travail avance bien.

bassin futur 8Le futur bassin sera un couloir d'eau, le long du podium sur lequel nous avons installé un lit d'été (dont le coussinage et les voilages n'ont pas encore été déballés, du fait des travaux poussiéreux restant encore à faire). La profondeur maximum va être d'un mètre.

bassin futur 2Un banc a été prévu pour prendre le temps de regarder confortablement  les poissons. Comme le lit d'été, il est pour l'instant dépourvu de coussins (et pour les mêmes raisons) mais on l'utilise.

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bassin futur 16J'ai laissé vieillir au pied d'un talus les pots en pierre qui iront aux quatre coins du bassin. Ils contiendront une boule de buis. Le buis, d'une croissance très lente,  a été mis en culture il y a trois ans déjà.

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bassin futur 13Quant aux principaux personnages de cette jolie scène de jardin, les poissons rouges, leur nombre a décliné depuis notre arrivée. On en recense aujourd'hui deux très gros, d'une bonne trentaine de cm, et sept jeunes d'environ 15cm. J'espère que le nouveau bassin stabilisera cette population qui sera alors protégée contre les hérons.

Raised Steel Pond Cover - Harrod Horticultural - UK

Keeping leaves and other plant debris out of your pond has long challenged gardeners and fish enthusiasts, but our Raised Steel Pond Covers provide the perfect solution. Combining the strength of black, polyester powder coated, galvanised steel with the protective qualities of our 19mm mesh knotted netting, the steel pond covers effectively keep leaves and debris out of your pond and helps to protect fish too.

https://www.harrodhorticultural.com

bassin futur 18Le nénuphar, oppressé dans le bassin actuel,  trouvera un nouvel espace où se déployer. La division et la plantation de cette belle fleur doivent s'effectuer au printemps. Le mois de mai est la période idéale pour assurer la reprise et le développement de la plante qui profite alors de l'été tout proche pour se fortifier. Il reste du travail avant.

Nénuphars oppressés

Si vous notez que les touffes de vos nénuphars produisent des feuilles qui se chevauchent, ne sont plus horizontales sur l'eau, c'est le signe qu'il convient de diviser les souches. Prenez-en bonne note et programmez de procéder à cette opération l'année prochaine, en avril idéalement.

https://www.gammvert.fr

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08 mai 2020

Crème glacée au fuchsia & combawa

L'une des trois arches du jardin

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crème glacée fuchsia4Dessert inspiré par l'île indonésienne de Sumbawa ainsi nommée sur les anciennes cartes marines : une aventure gustative à tenter sans devoir voyager plus loin qu'au bout du jardin. Le fuchsia fleurit près d'une arche tandis que le combawa prospère en serre toute l'année.

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CREME GLACEE AUX BAIES DE FUCHSIA DU JARDIN

  • 50 cl de sirop de baies du fuchsia (fait maison)
  • 80g 50g de sucre en poudre
  • 25g de maïzena
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • cerises confites
  • 5cl de Gin
  • 150 ml de crème fleurette (whipping cream)
  • 1 pincée de sel

Faire macérer les cerises dans le Gin et réserver (idéalement, depuis la veille).

Dans une tasse, délayer la maïzena dans un peu de sirop. Mettre de côté.

Dans une casserole, verser la cuillère de citron, le sirop, la pincée de sel et le sucre. Faire frémir et maintenir le frémissement pendant 15 minutes.

Verser la maïzena dans la casserole en remuant bien et conduire au point d'ébullition, le maintenir deux minutes sans cesser de remuer. Laisser la préparation refroidir et réserver au frigo.

Battre la crème au fouet électrique. Incorporer dans le mélange précédent. Homogénéiser. Laisser reposer au frigo au moins une heure puis mettre en sorbetière. Mettre ensuite au congélateur après avoir mis les cerises égouttées dans la crème glacée.

Le combawa, un agrume qui sublime et relève vos plats !

Le Combava (Citrus hystrix) est un agrume originaire des îles de l'archipel de la Sonde à l'est de Bali. Le combava possède un arôme très intense, rappelant la verveine-citronnelle. En cuisine, on utilise son fruit, mais aussi ses feuilles. Aujourd'hui très prisée dans la gastronomie, une feuille de Combava se vend près de 20 centimes...

https://www.alsagarden.com

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P1300430CREME GLACEE AU COMBAVA DE NOTRE PETITE SERRE

  • 20g de feuilles de combava fraîchement cueillies
  • 50cl d'eau
  • 20g de maïzena
  • 75g 100g de sucre
  • 30g de glucose
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 4 gouttes de colorant alimentaire Vert (facultatif)
  • 150ml 100ml de crème fraîche (double cream)

Verser 50cl d'eau bouillante sur les feuilles fraîches, d'abord bien lavées puis grossièrement coupées en trois, et laisser infuser dans un pichet hermétique pendant une nuit. Passer au tamis  pour séparer les feuilles et l'eau. Dans un verre, délayer la maïzena dans un peu d'infusion et mettre de côté.

Dans une casserole, verser l'infusion de combava et le sucre. Faire frémir et pousuivre 10 minutes après la fonte du sucre.

Dans une tasse, dissoudre le glucose dans un peu de sirop chaud, ajouter le sirop d'agave, le jus de citron et le colorant. Verser dans la casserole et mélanger. Ajouter la maïzena et faire frémir 5 minutes de plus. Laisser refroidir puis réfrigérer la préparation pendant quelques heures.

Fouetter la crème pour l'aérer. L'incorporer dans la préparation réfrigérée et bien homogénéiser l'ensemble avant de mettre en sorbetière.

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crème glacée fuchsia1TRIO DE COEURS "ILE" EN PÂTE D'AMANDES

  • 120 g de sucre glace
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou d'amande amère
  • perles argentées en sucre pour les décors de pâtisserie
  1. Dans un grand bol, battre en neige le blanc d'oeuf avec une pincée de sel.
  2. Ajouter la moitié du sucre et la moitié de la poudre d'amandes puis bien mélanger à la fourchette.
  3. Ajouter aors l'autre moitié des ingrédients ainsi que l'extrait de vanille liquide. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obenir une pâte homogène.
  4. Former une boule avec la pâte. Emballer dans du film étirable et laisser reposer au moins 48h au frigo.
  5. Reprendre le pâton ultérieurement et le déballer à l'air libre, en l'aplatissant légèrement sur du papier huilé, pendant une heure ou deux, dans une pièce plutôt fraîche pour que la pâte d'amandes durcisse un peu (mais sans se déssecher).
  6. Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson (côté huilé !) puis découper à l'emporte-pièce à poser - qu'il faut appliquer sur la feuille du dessus et non directement sur la pâte. Appuyer bien fort, soulever la fuille et dégager le motif au couteau si nécessaire.
  7. Poser les perles en les enfonçant assez pour qu'elles tiennent. Laisser les petits coeurs sécher 24h de plus, à l'abri de la poussière entre les deux feuilles de papier huilé, dans une pièce assez fraîche, avant de les décoller.

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P1300426LINGOT AUX EPICES

  • 15 cl de lait
  • 5 graines de cardamome
  • 2 étoiles d'anis
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure (1cc de levure pour pain)
  • 3 cuillères à café d'extrait liquide de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
  1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec les épices et laisser infuser au moins une heure.  Passer au tamis le lait refroidi.
  2. Rechauffer le lait suffisamment pour que le beurre y fonde, coupé en dés. Ajouter le sirop d'agave hors du feu et mélanger.
  3. Battre ensemble les oeufs, le sucre et la vanille.
  4. Dans un saladier, mettre la farine  et la levure, mélanger, creuser une fontaine au milieu.
  5. Y verser les oeufs et incorporer le lait et le sirop d'agave. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  6. Beurrer un moule à cake, y mettrer la préparation et placer dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min.
  7. Après le démoulage, découpé en tranches fines, ce lingot met en valeur les desserts glacés qu'il accompagne à merveille. Les tranches emballées individuellement dans du papier alu, ensuite congelées, seront plus tard dégelées à température ambiante et servies fraîches : lles arômes épicés, floraux et hespéridés de ce dessert en seront d'autant plus dépaysants ...

    Fuchsia & Combawa à Vexford House

    crème glacée fuchsia5

07 mai 2020

Glace aux violettes et chocolat blanc & noir

chocolat violette A

chocolat violette A bisUn dessert délicieusement élégant : glace à la violette, au chocolat blanc et au chocolat noir, se superposent sous un coeur en pâte d'amandes décoré de perles. Onctueuses, juste assez sucrées -mais pas trop- d'un goût subtil pour la violette et plus intense pour les deux chocolats contrastés.

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P1300404 BISLa préparation de ce dessert commence par une promenade pour cueillir des fleurs. Sirop de violette et violettes cristallisées se préparent (longtemps)  à l'avance. J'ai fait le sirop un mois plus tôt et j'ai cristallisé les fleurs depuis une semaine, tout en commençant à imaginer ce dessert, à partir des deux ingrédients-maison que sont le sirop et les bonbons.

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glviol26LES VIOLETTES CRISTALLISÉES

  1. Laver délicatement les fleurs à l'eau froide puis les faire sécher sur du papier absorbant.
  2. Les napper de blanc d'œuf battu avant de bien les saupoudrer de tous les côtés avec du sucre éventuellement préalablement coloré (colorants alimentaires violet + bleu).
  3. Laisser sécher à côté d'un radiateur et à l'air libre (ou près d'un déshumidificateur).
  4. Enfin, conserver les violettes cristallisées dans une boîte hermétique,  à l'abri de la lumière et de l'humidité.

LA GLACE AU CHOCOLAT NOIR INTENSE

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  • 2 blancs d'oeufs montés en neige (avec une pincée de sel), à réserver au frigo.
  • 145g de chocolat noir (72% cacao) à faire fondre au bain-marie après l'avoir cassé en morceaux. Maintenir au chaud.
  • Dans un verre, reconstituer 40g de lait déshydraté (3 grosses cuillères) en ajoutant 65g (10 cuillères à soupe) d'eau bouillante. Bien homogénéiser. Ajouter alors 50g de glucose et bien diluer dans le lait chaud à l'aide d'une fourchette. Enfin, mettre dans ce verre 1 à 2 grosses cuillères à soupe (selon le goût) de cacao noir en poudre (type Van Houten ou  Green&Black's Bio). Bien Mélanger le tout et laisser refroidir. Une fois que ce mélange a refroidi, l'incorporer dans les blancs en neige. Remuer.
  • Battre 2 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Ajouter 100ml de lait et bien mélanger.
  • Dans le chocolat fondu, ajouter également 100 ml de lait et, là aussi, bien mélanger.
  • Associer les trois mélanges liquides et laisser reposer la préparation, au frigo jusqu'au lendemain. Là, je constate que mon mix est très épais : je le rends plus liquide en ajoutant 200 ml d'eau où j'ai dissout  2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
  • Mettre alors en sorbetière avant de mettre la glace au congélateur, dans un contenant hermétique rempli d'un tiers.

LA GLACE AU CHOCOLAT BLANC ET VIOLETTES CRISTALLISEES

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  1. Dans une petite casserole au bain-marie, fondre le chocolat avec le lait tiède et le sel. Retirer la casserole du feu. Incorporer le lait concentré sucré et la vanille à l’aide d’un fouet. Transvider dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit tempérée.
  2. Dans un autre bol, fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous.
  3. À l’aide d’une spatule, incorporer un tiers de la crème fouettée à la préparation au chocolat blanc. Ajouter le reste de la crème fouettée et mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Mettre en sorbetière avant de verser dans le bac par-dessus la glace au chocolat qui a déjà bien pris. Le contenant est alors rempli aux deux tiers. Ajouter les fleurs de violettes cristallisées. Fermer le bac avec son couvercle et le placer au congélateur.

LA GLACE A LA VIOLETTE

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  • 20 g de sucre glace
  • 150 ml de crème fleurette (whipping cream)
  • 1 pincée de sel
  • 25cl de sirop de violette  (fait maison, la recette se trouve sur le lien ci-dessous)
  • 25 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café de maïzena
  • quelques gouttes de colorant alimentaire liquide Violet
Un sirop aux violettes du jardin - VEXFORD HOUSE

Sauvage et spontanée, elle colonise quelques recoins ombrageux du jardin mais pousse aussi tout simplement le long d'une façade, sous la fenêtre du salon. C'est là que je vais tranquillement la cueillir. J'ai dans l'idée de transformer ma cueillette en sirop. Le sirop de violettes pourra luii-même devenir sorbet, macaron ou crème dessert.

http://vexfordhouse.canalblog.com
  1. Faire tiédir le lait dans une casserole. En prélever une petite quantité pour y diluer la maïzena. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Reverser le mélange dans la casserole et remettre à chauffer jusqu'au point d'ébullition. Hors du feu, ajouter le sirop de violettes  et la pincée de sel puis bien mélanger. Ajouter le colorant alimentaire. Laisser le contenu de la casserole redescendre à température ambiante.
  2. Fouetter ensemble la crème et le sucre glace (à ajouter en deux fois).
  3. Incorporer la crème fouettée dans le mélange précédant.
  4. Mélanger le tout et sangler en sorbetière.
  5. Verser la glace à la violette par-dessus la glace au chocolat blanc qui a déjà pris, de sorte à remplir le dernier tiers du contenant hermétique.
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Des cœurs en massepain

En Suède, il est de coutume de célébrer Sainte Lucie, la fête de la lumière. A cette occasion, les petites filles se coiffent de bougies, et les maisons s'emplissent de rouge et blanc, les couleurs traditionnelles, et de douceurs à déguster entre amis. Les enfants attendent donc avec impatience cette célébration pour modeler du massepain.

https://www.marieclaire.fr

Pour le décor de cette glace, je me suis inspirée d'une tradition suédoise liée au prénom de ma fille. Du fait que la présence de Lucie vient illuminer ces jours sombres de confinement, les petits coeurs en pâte d'amande portent les trois lettres L, U et X, le lux étant l'unité de mesure d'éclairement lumineux et notre tablée constituée de trois personnes.

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P1300293LES PETITS COEURS EN PÂTE D'AMANDES

  • 120 g de sucre glace
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • perles argentées pour les décors de pâtisserie
  1. Dans un grand bol, battre en neige le blanc d'oeuf avec une pincée de sel.
  2. Ajouter la moitié du sucre et la moitié de la poudre d'amandes puis bien mélanger à la fourchette.
  3. Ajouter aors l'autre moitié des ingrédients ainsi que l'extrait de vanille liquide. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obenir une pâte homogène.
  4. Former une boule avec la pâte. Emballer dans du film étirable et laisser reposer au moins 48h au frigo.
  5. Reprendre le pâton lultérieurement et le déballer à l'air libre, en l'étalant un peu sur du papier huilé, pendant une heure, au frais pour que la pâte d'amandes durcisse un peu (mais sans se déssecher).
  6. Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson puis découper à l'emporte-pièce à poser sur la feuille du dessus et non directement sur la pâte. Appuyer bien fort, soulever la fuille et dégager le motif au couteau si nécessaire.
  7. Poser les perles en les enfonçant assez pour qu'elles tiennent. Laisser les petits coeurs sécher 24h de plus, à l'abri de la poussière entre les deux feuille de papier huilé, dans une pièce assez fraîche, avant de les décoller.

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glviol21LE LINGOT AUX EPICES

  • 15 cl de lait
  • 5 graines de cardamome
  • 2 étoiles d'anis
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure(1cc)
  • 3 cuillères à café d'extrait liquide de vanille
  • 3CS de sirop d'agave
  1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec les épices et laisser infuser au moins une heure.  Passer au tamis le lait refroidi.
  2. Rechauffer le lait suffisamment pour que le beurre y fonde, coupé en dés. Ajouter le sirop d'agave hors du feu et mélanger.
  3. Battre ensemble les oeufs, le sucre et la vanille.
  4. Dans un saladier, mettre la farine  et la levure, mélanger, creuser une fontaine au milieu.
  5. Y verser les oeufs et incorporer le lait et le sirop d'agave. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  6. Beurrer un moule à cake, y mettre la préparation et placer dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min.
  7. Après le démoulage, découpé en tranches fines, ce cake d'une texture proche de celle des "financiers" accompagne les desserts glacés de façon plus valorisante que des biscuits. Les tranches emballées individuellement dans du papier huilé ou alu, congelées, sont servies tièdes avec la glace. Un chaud-froid délicieux !

Il existe à Toulouse (qu’on appelle la Cité des violettes) une Confrérie qui révèle et révère cette petite fleur timide et prostrée, au parfum si particulier. L’arôme de violette est traditionnellement utilisé par les confiseurs, pour confectionner des sirops et réaliser des bonbons parfumés dont la tradition remonte à la fin du XIXe siècle.

Violette2- photo by Lucie 2016

Violette1 - photo by Lucie 2016Les quatre photos de la vieille bâtisse qui abrite la Confrérie des Violettes, au-dessus et en-dessous, ont été prises en 2016 par Lucie, qui préparait alors sa thèse d'écologie dans cette ville.

Violette4- photo by Lucie 2016

Violette3 - photo by Lucie 2016

Arômes et Nature | Violette

La violette : symbole de modestie, parfum enchanteur et saveur délicate ! Cette petite fleur champêtre, tout le monde la connaît. Facile à reconnaître, elle a jalonné l'enfance de beaucoup d'entre nous. La violette fut jadis utilisée pour soigner les maux de tête, la dépression nerveuse et les troubles du sommeil, mais aussi certaines affections de la peau.

https://www.aromes-et-nature.fr

J'aurais pu ajouter à ma recette un peu d'arôme de violette, car la sauvageonne qui pousse au pied de la maison ne peut rivaliser avec la "violette odorante" de Toulouse. Et pourtant, elle nous aura quand même donné tout le plaisir d'une bien jolie promenade gourmande ...

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06 mai 2020

Sorbet au romarin et à l'abricot

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sorbet abricot-romarin 19Aromatique et fruité, ce sorbet évoque l'été provençal. La force acidulée de l'abricot est agréablement tempérée par la douceur camphrée du romarin dans ce sorbet fondant, gorgé de soleil.

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sorbet abricot-romarin 40SORBET AU ROMARIN

  • 50 d de romarin fraîchement cueilli (feuilles, fleurs, bois vert)
  • 1 litre d'eau
  • 50g de maïzena
  • 4 gouttes de colorant alimentaire Vert (facultatif)
  • 200g de sucre
  • 40g de sirop d'agave
  • 1 zeste de citron bio.

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P1300083 bis

P1300123La veille, mettre le romarin lavé et coupé dans un pichet et couvrir d'un litre d'eau bouillante. Le lendemain, filtrer la macération de romarin pour ne conserver que le liquide. Dans un verre, délayer la maïzena avec un peu d'infusion froide et ajouter éventuellement le colorant alimentaire vert.  Dans la casserole d'infusion, ajouter le sucre et le zeste de citron. Faire frémir pendant 15 minutes. Verser dans la casserole le verre de maïzena et bien mélanger avec une cuillère en bois. Maintenir le frémissement pendant une minute ou deux sans cesser de remuer.  Hors du feu, retirer les écorces de citron et continuer à remuer pour maintenir la fluidité de la préparation. Après complet refroidissement, mettre en sorbetière. Pour finir, remplir au trois-quarts le plat à congeler et laisser prendre pendant quelques heures.

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P1300125SORBET A L'ABRICOT

  • 550g de coulis d'abricots (frais ou appertisés, passés au blender)
  • 300ml de jus de raisin (ou 250ml d'eau et 3 cuillères à soupe de jus de citron)
  • 120g de sucre 
  • 20g de glucose
  • 7g de maïzena

Dans un verre, délayer la maïzena dans un peu de jus de raisin (ajouter un éventuel colorant, ici 3 gouttes de rouge).

Dans une tasse, diluer le glucose dans un peu de jus de raisin.

Dans une casserole, faire chauffer le jus de raisin et le sucre. Laisser frémir le temps nécessaire jusqu'à complète dissolution du sucre (sans jamais le faire brunir) avant d'y verser le glucose bien solubilisé puis le coulis d'abricots. Mélanger soigneusement, à chaque étape, avec une spatule. Laisser remonter le frémissement avant de verser finalement la maïzena dissoute dans un tamis au-dessus de la casserole (pour éviter tout grumeau). Homogénéiser la préparation constament en laissant sur le feu 5 minutes de plus (sans faire brunir le sucre). Hors du feu, continuer à bien remuer avec la spatule. Laisser refroidir avant de sangler en sorbetière.

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Des cœurs en massepain

En Suède, il est de coutume de célébrer Sainte Lucie, la fête de la lumière. A cette occasion, les petites filles se coiffent de bougies, et les maisons s'emplissent de rouge et blanc, les couleurs traditionnelles, et de douceurs à déguster entre amis. Les enfants attendent donc avec impatience cette célébration pour modeler du massepain.

https://www.marieclaire.fr

Pour le décor de ce sorbet, je me suis inspirée d'une tradition suédoise liée au prénom de ma fille. Comme nous sommes trois à table, je vais utiliser les trois lettres de son diminutif (à savoir, Lue).

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sorbet abricot-romarin 42PÂTE D'AMANDES EN FORME DE COEUR

  • 120 g de sucre glace
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • perles argentées pour les décors de pâtisserie
  1. Dans un grand bol, battre en neige le blanc d'oeuf avec une pincée de sel.
  2. Ajouter la moitié du sucre et la moitié de la poudre d'amandes puis bien mélanger à la fourchette.
  3. Ajouter aors l'autre moitié des ingrédients ainsi que l'extrait de vanille liquide. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obenir une pâte homogène.
  4. Former une boule avec la pâte. Emballer dans du film étirable et laisser reposer au moins 48h au frigo.
  5. Reprendre le pâton ultérieurement et le déballer à l'air libre, en l'étalant un peu sur du papier huilé, pendant une heure, au frais pour que la pâte d'amandes durcisse un peu (mais sans se déssecher).
  6. Etaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson puis découper à l'emporte-pièce à poser sur la feuille du dessus et non directement sur la pâte. Appuyer bien fort, soulever la feuille et dégager le motif au couteau si nécessaire.
  7. Poser les perles en les enfonçant assez pour qu'elles tiennent. Laisser les petits coeurs sécher 24h de plus, à l'abri de la poussière entre les deux feuilles de papier huilé, dans une pièce assez fraîche, avant de les décoller.

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sorbet abricot-romarin 5LINGOT AUX EPICES

  • 15 cl de lait
  • 5 graines de cardamome
  • 2 étoiles d'anis
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure(1cc)
  • 3 cuillères à café d'extrait liquide de vanille
  • 3CS de sirop d'agave
  1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec les épices et laisser infuser au moins une heure.  Passer au tamis le lait refroidi.
  2. Rechauffer le lait suffisamment pour que le beurre y fonde, coupé en dés. Ajouter le sirop d'agave hors du feu et mélanger.
  3. Battre ensemble les oeufs, le sucre et la vanille.
  4. Dans un saladier, mettre la farine  et la levure, mélanger, creuser une fontaine au milieu.
  5. Y verser les oeufs et incorporer le lait et le sirop d'agave. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  6. Beurrer un moule à cake, y mettre la préparation et mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min.
  7. Après le démoulage, découpé en tranches fines, ce cake accompagne les desserts glacés de façon plus valorisante que des biscuits secs. Les tranches emballées individuellement dans du papier huilé ou alu, congelées, sont servies tièdes avec glaces et sorbets. Une délicieuse façon de poser une touche de chaleur sur une assiette froide !

Selon une légende, le romarin était à l'origine une plante à fleurs blanches. Avant de donner naissance à l'enfant Jésus, Marie, aurait déposé sa cape de couleur bleue sur un romarin planté devant l'étable. La cape aurait déteind sur l'arbrisseau, et c'est ainsi que depuis, le romarin fleurit bleu. Certains voient dans cette légende, une autre origine possible au nom romarin, à savoir, roses de Marie, l'appelation anglaise étant d'ailleurs Rosemary.

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01 mai 2020

Printemps 2020, couronné d'iris

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IRIS2020 B

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iris 2020Pas de muguet cette année, mais on a des iris ! Et je préfère. Pratiquement toutes les photos de ceux qui fleurissent en ce moment sont prises par Lucie. Je reviendrai compléter ce billet au fur et à mesure de l'avancée de ce printemps 2020.

Iris Candy Rock 2

Iris Candy Rock 2 TERLe 1er à fleurir, comme tous les ans, dès le 10 avril, est l'iris CANDY ROCK (créé par George Sutton en 2000).  En tout, 7 tiges fleurissent. Défleurissement complet d'une première tige le 30 avril. Défleurissement total le 21 mai. Il est censé refleurir en fin de saison. Hauteur 60cm, bleu-mauve-violet, barbillons bleu-violet.

Hell's Fire 3

Hell's Fire 6Le 2ème iris à fleurir, le 21 avril, est HELL'S FIRE (création de S. Robert en 1976). C'est la première fois, en cinq ans, que le somptueux iris daigne nous montrer ses fleurs magnifiques. En tout 8 tiges en fleurs. Défleurissement complet d'une première tige le 16 mai. Défleurissement total le 26 mai. Il est censé refleurir en fin de saison. Hauteur 85cm. Couleur noir-grenat-pourpre, avec des barbillons bronze.

mulberry E1

mulberry E4Le 3ème iris à fleurir, à la même date du 25 avril, est MULBERRY ECHO (création de W. Maryott en 1997), ci-dessus. Le lavis magenta s'éclaircira peu à peu sous l'effet du soleil, pour virer vers une teinte fuchsia. Je compte 3 tiges qui fleurissent. Défleurissement complet d'une première tige le 20 mai. Défleurissement total le 27 mai. Couleur magenta-fuchsia, barbillons orange, hauteur 60cm. Délicieusement parfumé.

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irisD15Le 4ème à fleurir, le 25 avril, est l'iris VIPER (création de G. Sutton en 1999). Sa couleur est surprenante, d'un clair rose chair. Je compte 8 tiges en fleurs, réparties en trois pots. Défleurissement complet d'une première tige le 9 mai. Défleurissement total  le 29 mai. Hauteur 70cm. Couleur rose chair-rose saumon, barbillons mauve et orange rougeoyant.

My Friend J8

My Friend J4La 5ème variété d'iris à fleurir, toujours le 25 avril, est MY FRIEND JONATHAN (création de B. Miller en 1996), d'un joli chocolat-grenadine-rouille-fuchsia avec des barbes de couleur bronze. Je compte 1 tige unique qui fleurit. Défleurissement complet le 22 mai. Rouge-chocolat-pourpre-bordeaux-fuchsia, barbillons jaune d'or. Hauteur 90cm.

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honey glazed 1Le 6ème iris à fleurir, le dimanche 26 avril 2020, est HONEY GLAZED (création de Niswonger en 1983). De taille moyenne, il se distingue par son coloris miel et jaune émaillé. 7 tiges fleurissent. Défleurissement complet d'une première tige le 7 mai. Défleurissement total le 21 mai. Il est censé refleurir en fin de saison. Couleur jaune-vanille-citron-miel ambré émaillé avec des barbillons de couleur jaune. Hauteur 55 cm.

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Le 7ème à fleurir est l'iris PRISMATIC CRÖWN (création de Margie Valenzuela en 2014) qui  éclot le 28 avril. Je compte 2 tiges qui fleurissent. Défleurissement complet de cette tige le 21 mai. Défleurissement total le 26 mai. Couleurs violet-parme-lilas avec des barbillons. Hauteur 92cm.

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irisD3Le 30 avril, le 8ème à fleurir est FOREVER YOURS (création de B. Hager en 1993) dont je n'avais encore jamais vu la belle fleur blanche. Superbe. Je compte 1 tige unique qui fleurit. Défleurissement total  le 29 mai. Cet iris est censé refleurir de la mi-août au mois de septembre, aime le plein soleil mais tolère un peu d'ombre.

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juicyF2Le 1er mai, le 9ème à fleurir est JUICY FRUIT (création de Byers en 1989) que j'avais d'abord pris pour le Mango Smoothy de Lankow. C'est un grand iris annoncé à 86cm. Je compte 1 tige unique qui fleurit. Défleurissement total le 18 mai.  Il est censé refleurir en fin de saison.  Jaune pâle et jaune orangé, barbillons Hauteur 60cm (en pot).

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irisD20Le 1er mai, le 10ème à fleurir est HEADLINE BANNER (création de G. Sutton en 1999).  Bleu lavande avec des barbillons jaunes, d'une hauteur annoncée de 66 cm (c'est une taille intermédiaire), il ne mesure que 60cm dans la (trop) petite jardinière que je lui ai allouée cette année, où il fleurit pauvrement. Sur 7 rhyzomes produisant des feuilles, je ne compte qu'une seule tige en fleurs. Défleurissement total le 23 mai. Cet iris est censé refleurir plus tard dans la saison.

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iris 5Le 4 mai 2020, le 11ème à fleurir est l'iris BLUE MOONLIGHT (création de Monty Byers en 1989). Ce très grand iris bleu pâle est censé fleurir une deuxième fois en fin de saison. 2  grandes tiges fleurissent. Défleurissement complet d'une première tige le 26 mai. Défleurissement total le 28 mai. Hauteur 105cm. Bleu-lilas-blanc, barbillons jaunes vers l'intérieur et parme vers l'extérieur.

Porcelain F5Porcelain F4Le mercredi 6 mai 2020, PORCELAIN FRILLS (création de B.Hager en 1983) sera le 12ème de nos iris à fleurir. Hauteur 80cm. Blanc bordé de gris clair bleuté, avec des barbillons aune pâle. Je compte 2 tiges en fleurs. Défleurissement de la première tige le 29 mai. Défleurissement total  le 1er juin. Il est censé refleurir en fin de saison.

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P1300402Le 7 mai, le 13ème iris à fleurir est WITCH OF ENDOR (création de B. Miller en 1978). D'une hauteur annoncée à 97cm, cet iris ne monte qu'à 60cm dans sa (trop) petite jardnière. Couleur rouge-noir avec des barbillons jaunes comme la gorge. Je compte 5 tiges en fleurs. Défleurissement complet d'une première tige le 20 mai. Défleurissement total le 20 mai. Il est censé refleurir en fin de saison.

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byebyeblackbird6Le 7 mai, le 14ème iris à fleurir est BYE BYE BLACK BIRD (création de George Sutton, en 2000). D'une hauteur annoncée de 91cm, ce grand iris noir et bleu foncé violet a des barbillons violets et un parfum de confiture de fruits rouges et de pêches. Je compte 2 tiges. Défleurissement accidentel d'une première tige le 23 mai. Défleurissement total  le 28 mai. Il est censé refleurir en fin de saison. Hauteur 90cm.

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Bess Birgin 3Le 7 mai, le 15ème iris à fleurir est BESS BERGIN (création de Clarence Denman, en 1972). Annonncée à 76 cm, sa hauteur est en réalité de 100cm. Cadeau du producteur. Je compte 2 tiges qui fleurissent. Défleurissement complet d'une première tige le 30 mai. Défleurissement total  1er juin. Censé refleurir plus tard dans la saison. Un parfum extraordinaire.

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Dante's Inferno 6Le 10 mai, le 16ème iris à fleurir est DANTE'S INFERNO (création de Moores en 1979). Je compte 4 tiges qui fleurissent. Défleurissement complet d'une première tige le 1er juin. Défleurissement total  (date). Noir-Pourpre-Orange-brique, barbillons orange. Hauteur 75cm.

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Aaron's Dream 4Le 10 mai aussi, le 17ème à fleurir est AARON'S DREAM (création de G. Sutton, en 1994). Cet iris bleu pâle est censé refleurir tard dans la saison et mesurer 94cm. Mais dans son pot, il ne monte qu'à 50cm. Je compte 2 tiges en fleurs.  Défleurissement complet d'une première tige le 20 mai. Défleurissement total  le 3 juin. C'est un iris parfumé.

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naturally Sweet 9Le 16 mai, le 18ème iris à fleurir est NATURALLY SWEET (création de Margie Valenzuela, en 2012). Rose lavande  et rose pêche avec une bordure dorée et des barbillons bronze-oranger. Je compte une tige unique en fleurs. Défleurissement total  (date).

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Eternal Waltz 11Le 16 mai encore, le 19ème à fleurir est l'iris ETERNAL WALTZ (création de H. Danielson, en 1989). Bleu lavande. Je compte une tige unique à fleurir. Défleurissement total le 1er juin. Il est censé refleurir en fin de saison.

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PEACH BRANDY 8Et pour terminer, le 23 mai,  le 20ème iris à fleurir est PEACH BRANDY (création de D. Meek, en 1988). Je compte 3 tiges qui fleurissent. Défleurissement complet d'une première tige le 1er juin. Défleurissement total  (date). Rose-pêche, jaune oranger avec des barbillons orange vif. Taille annoncée à 89cm. Censé refleurir plus tard dans la saison.

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P1300256Le mois de mai 2020 aura été éblouissant par ses iris, même si quatre variétés n'ont pas fleuri : Laura Jean, Immortality, Hope Rises, Double Shot. Reste à savoir s'il y aura un refleurissement en fin d'été et s'is en feront partie ...

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IRIS2020H

Posté par ahzutalors à 12:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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