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30 novembre 2021

Bûche glacée aux Clémentines & Cointreau

ETAPE 1 - Le biscuit dacquoise ETAPE 2 - L'insert - A) Les clémentines pochées au sirop d'épices ETAPE 3 - La décoration - A) les feuilles d'agrumes cristallisées ETAPE 3 - La décoration - B) les rondelles de clémentine séchées et dorées ETAPE 3 - La...

Posté par ahzutalors à 02:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche glacée sans sorbetière, Bûche glacée aux Clémentines Cointreau

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21 novembre 2021

La bûche glacée de Lucie "Clémentines & Chocolat"

C'est une bûche de Noël dans l'air du temps, avec des fruits de saison. Equilibre classique et toujours apprécié des saveurs d'agrumes qui se marient à merveille avec le chocolat noir. Les clémentines sont faciles à trouver en hiver. Voilà pour ce qui...

Posté par ahzutalors à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche glacée aux clémentines et chocolat, recette pour Marie-Claude

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18 novembre 2021

Le jardin prêt pour l'hiver !

Premiers vents furieux, premiers froids qui transpercent jusqu'à la moëlle ou jusqu'à la sève ... Le potager est prêt, la grande serre aussi (où les piments ont été rabatus et protégés, les salades, brocolis et petits oignons semés, les canas et arums...

Posté par ahzutalors à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semis de fèves, chaulage des arbres fruitiers

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18 novembre 2021

Accessoires et ustensiles de cuisine

Des images de layer cakes colorés me trottent dans la tête. Ces jolies pâtisseries, qu'elles soient naïvement artistiques d'une sophistication appétissante, toujours extravagantes, invitent à un brin de folie gourmande. Mais comme nous ne sommes que deux,...

Posté par ahzutalors à 02:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gouttière pour bûche carrée, cercles à pâtisserie, insert pour bûche, moule spécial bûche, moule à cake, moule à charnières

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14 novembre 2021

Pétales de roses cristallisés

Cristallisés, c'est-à-dire ? Les pétales de fleurs sont enrobés d’un mélange de gomme d'acacia (ou gomme arabique) et de sucre. Ensuite, le sucre se cristallise naturellement, ce qui permet une conservation du végétal en l’état. Les pétales cristallisés...

Posté par ahzutalors à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rosier Emera, pétales de roses cristallisés, gomme arabique, gomme d'acacia

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12 novembre 2021

Clafoutis aux Raisins-Amandes

Que faire des raisins en abondance cette année ? En corbeille, en gelée, au sirop, nature, congelés, ils ont aussi fait un clafoutis ! Oui, ça varie du standard aux cerises, du fait que nous n'avons pas de cerisier mais une gentille et jolie vigne qui,...

Posté par ahzutalors à 04:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clafoutis raisins-amandes, influenceur HervéCuisine, raisin Triomphe d'Alsace

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7 novembre 2021

Le raisin du jardin en conserve-maison

La vigne du jardin nous donne cette année une vendange exceptionnelle. Nous grappillons du raisin en corbeille, à longueur de journée. Mais vu l'abondance des raisins, je vais en mettre une partie en conserve. Un pot compte à peu près 300g de raisins...

Posté par ahzutalors à 00:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: conserves de raisin, raisins au sirop, vigne Triompe d'Alsace, raisin congelé

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1 novembre 2021

Bavarois au Pâtisson, Noix de Coco & Mandarine

Une scène du potager sur mon gâteau d'anniversaire ... à mi chemin entre la mousse et le blanc-manger, ce dessert offre la vraie légèreté et le fondant tendre d'un bavarois. Mais la purée de fruit y est remplacée par une purée de légume et il ne contient...

Posté par ahzutalors à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau d'anniversaire, patisson au dessert, patisson version sucrée, bavarois sans gélatine, recette sucrée pâtisson

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1 novembre 2021

Toussaint, jour du souvenir

Le cimetière de La Noue ... La Toussaint est un jour férié dédié selon la tradition à honorer les saints et les martyrs de la foi. Traditionnellement, cette journée du 1er novembre est destinée en France à rendre visite à nos proches disparus et de déposer...

Posté par ahzutalors à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Toussaint, cimetièrede La Noue à Saint-Dizier, cimetières civils et militaires

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31 octobre 2021

Gâteau de potimarron aux amandes

Ce gâteau a une couleur jolie orangée à l'instar du gâteau de patate douce dont j'ai légèrement modifié la recette pour l'adapter au potimarron. Ce dernier a en effet, un goût qui rappelle celui de la châtaigne. A tel point qu'au XIXe siècle, il était...

Posté par ahzutalors à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace au potimarron et au miel, Gâteau de potimarron aux amandes

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