VEXFORD HOUSE

23 décembre 2022

Bûche Glacée aux figues-poires-badiane (2022)

La bûche de Noël 2022 est une bûche glacée conposée d'un sorbet de figue inséré dans une crème glacée Poires Concorde-Anis étoilé. Le tout est posé sur un biscuit Dacquoise Amande et nappé d'un glaçage au chocolat blanc, lui-même décoré avec des Cristallines...

Posté par ahzutalors à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche glacée maison, bûche glacée à la poire avec insert sorbet de figues

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29 septembre 2022

Chutney aux Pommes du jardin

Une saucière de Chutney à table magnifie bien des plats, rend royal le goût d'un simple croûton et sublime certaines recettes des plus ordinaires. Chutney - Wikipédia Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le chutney - graphie anglaise - ou chatni...

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Tags: Chutney aux pommes, Chutney de pommes, Pommmes James Grieve

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24 septembre 2022

Gâteau aux Pommes & Noix de Coco

Le pommier James Grieve devient magnifique en ce début d'automne ... et généreux ! Une nouvelle recette s'impose ! Pour rendre exotique le jardin d'Eden, ce sera un gâteau aux pommes bio du jardin et à la noix de coco d'horizons plus lointains. Un gâteau...

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Tags: beurre de coco, Gâteau aux Pommes Noix de Coco, noix de coco râpée, pommes caramélisées, sucre demerara.

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4 septembre 2022

Pâtes de Fruits-Maison

Somptueuses les couleurs, les odeurs, les saveurs ... Tous ces fruits viennent de notre jardin, beaux et bio. Un goût de fin d'été - VEXFORD HOUSE Le jardin, négligé, tient pourtant ses promesses : raisins, pommes, poires, figues et physalis se laissent...

Posté par ahzutalors à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gomme arabique, gomme d'acacia, Pâtes de fruits maison, congeler des pêtes de fruits

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17 juillet 2022

Biscuits-Maison

Au plaisir d'utiliser la nouvelle cuisine s'ajoute celui de respirer l'odeur des biscuits en train de cuire. Je commence par un biscuit à la façon du Broyé Poitevin . Ce n'est plus tout à fait la recette d'origine car j'ai remplacé une partie de la farine...

Posté par ahzutalors à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Broyé Poitevin, Broyé du Poitou, farine de riz

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14 juillet 2022

Crème glacée Roses & Rhubarbe

COMPOTE DE RHUBARBE : 300g rhubarbe - 30g de sucre - Faire compoter dans une casserole environ 15 minutes et réserver. POÊLEE DE RHUBARBE : 100 g de rhubarbe - 20 g de sucre en poudre - Cuire quelques minutes la rhubarbe dans son jus, dans une poêe. Une...

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Tags: roses, Rhubarbe, crème glacée, meringue

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30 juin 2022

Broyé Poitevin

Curieusement, c'est ma fille qui m'a fait connaître cette recette de grand-mère. Le Broyé du Poitou est une recette régionale traditionnelle. dont la promotion est assurée par la Confrérie des Chevaliers de la Grand Goule résolument attachés à un Terroir...

Posté par ahzutalors à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Broyé Poitevin, Broyé du Poitou, Pâtisserie régionale, Tardition régionale, Confrérie de la Grand Goule

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2 janvier 2022

Bûche glacée Pâtisson-café-noisettes & Frangelico

Cette année, la bûche de la Saint-Sylvestre met à l'honneur un légume du potager récolté à l'automne : le pâtisson ! Amandes, noisettes, café et courge pâtisson en version sucrée, dans une crème glacée ! Dans cette recette, la saveur versatile du pâtisson...

Posté par ahzutalors à 03:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte d'amandes faite maison, bûche de Noël maison, bûche au pâtisson, bûche glacée, nougatine maison

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26 décembre 2021

L'authentique Christmas Cake

Appelons "Christmas Cake" ce qui en est vraiment un ! Ce que ne fait pas la revue Elle ... qui présente de bien jolis gâteaux de Noël dont aucun pourtant n'est un Christmas Cake. Il n'y a de Christmas Cake vértable que le Rich fruit cake anglais (drowned...

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Tags: Christmas Cake, Brandy, Cognac, Wensleydale

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23 décembre 2021

Le Pâté Créole

Le Pâté Créole est une grosse tourte exotique au parfum poudré, épicé, anisé. C'est une recette traditionnelle des menus de Noël de l'île de La Réunion. Je la tiens de ma tante Caroline qui la tenait elle-même de ma grand-mère Berthéa qui, à son tour,...

Posté par ahzutalors à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâté Créole, cutrons confits, sambuca

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